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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPESE - UFPI 2022

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq709352
Banca
COPESE - UFPI
Órgão
Prefeitura de União - PI
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O cardápio para uma refeição principal (almoço ou jantar) deve obedecer à seguinte ordem: entrada, prato principal, guarnição, prato base, sobremesa e complementos. A guarnição pode ser composta por:
  1. APreparações culinárias à base de carnes (frango, boi, porco, peixe etc.) ou ovos, contribuindo com o aporte de proteínas da refeição.
  2. BSopa, salgado (frio ou quente), salada (crua ou cozida), consomês, antepastos, torradas, pães (chamados couvert) ou salgadinhos.
  3. CAcompanhamento do prato principal e pode ser composta por vegetais, farináceos e massas.
  4. DPreparação constituída, geralmente, de arroz e feijão ou qualquer outra leguminosa seca, como lentilha, ervilha, grão de bico, ou soja, por exemplo.
  5. EChás, bombons, balas e licores, por exemplo.
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GabaritoC — Acompanhamento do prato principal e pode ser composta por vegetais, farináceos e massas.

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