Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FAU 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq714603
- Banca
- FAU
- Órgão
- CISOP
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As aflatoxinas são micotoxinas produzidas principalmente por duas linhagens de fungos, Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, sendo o amendoim um dos alimentos mais relacionados à contaminação por aflatoxinas, devido à sua composição ideal de nutrientes para a contaminação pelas mesmas. No que diz respeito aos fungos toxicogênicos, avalie as afirmativas a seguir:I - A presença do fungo no alimento não implica, obrigatoriamente, em produção de micotoxina.II - A toxina pode estar presente no alimento mesmo na ausência do fungo.III - Tanto para o crescimento do fungo quanto para a produção da toxina são necessárias condições especiais que favoreçam seu desenvolvimento e, por conseguinte, a produção da toxina.É correto o que se afirma em:
- ASomente as afirmativas I e III são verdadeiras.
- BSomente as afirmativas II e III são verdadeiras.
- CSomente a afirmativa III é verdadeira.
- DTodas as afirmativas são verdadeiras.
- ETodas as afirmativas são falsas.