Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — FUNDATEC 2022
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq730126
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Giruá - RS
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Na recepção dos alimentos ou matérias-primas em um serviço de alimentação, devem ser verificadas as condições destes. As frutas são alimentos ____________, mais suscetíveis a modificações por deterioração enzimática de amadurecimento, acelerados por fatores ambientais e ativados por agentes de contaminação do meio, que se alojam nas superfícies expostas dos alimentos. Certos tipos de fungo causam mofo ou bolor, quando aparecem em tênue camada superficial, é inócuo; se há maior penetração, ____________ a cor, odor, sabor e contextura do alimento, devendo assim estes alimentos serem _____________.Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
- Aimperecíveis – preservam – reprovados
- Bperduráveis – transformam – admitidos
- Cperecíveis – preservam – rejeitados
- Dperecíveis – modificam – rejeitados
- Eperenes – modificam – aprovados