Questão de Nutrição — Leguminosas — FUNDATEC 2022
NutriçãoLeguminosas
- Código
- qq732648
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Viamão - RS
- Ano
- 2022
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
Leguminosa é a denominação dada para os grãos da família Leguminosae, que inclui muitas variedades, dentre as quais a mais comum é o feijão preto. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:I. Outras leguminosas conhecidas são: lentilha, soja, grão-de-bico, vagem e tremoço.II. O remolho é indicado, pois auxilia na eliminação dos “fatores antinutricionais”, auxiliando na eliminação dos fitatos, oxalatos e taninos, melhorando, assim, a digestibilidade dos grãos e diminuindo o desconforto intestinal.III. O tempo indicado de remolho para o feijão é de 24 horas.IV. Ao considerar as necessidades humanas de aminoácidos essenciais, os cereais apresentam proteínas com pequenas quantidades de lisina e as leguminosas, de metionina. Mas, mesmo assim, as proteínas destes grãos, isoladamente, são consideradas proteínas de alto valor biológico.Quais estão corretas?
- AApenas I e II.
- BApenas I e III.
- CApenas II e IV.
- DApenas III e IV.
- EI, II, III e IV.