Questão de Veterinária — Defesa Sanitária — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2022
VeterináriaDefesa Sanitária
- Código
- qq736198
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Pará de Minas - MG
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Dessa forma, medidas de controle e vigilância são importantes nos produtos de origem animal para prevenir as toxinfecções alimentares.Com relação aos agentes causadores de contaminação e medidas de controle, assinale a alternativa correta.
- AA febre tifoide (febre entérica), causada pela bactéria Echerichia coli, pode ser transmitida por alimentos como carne e leite crus, que tenham sido manuseados sem higiene e ingeridos sem cozimento adequado.
- BO botulismo, causado pelas toxinas do Clostridium botulinum pode ser prevenido quando ocorre a esterilização adequada de produtos enlatados industrializados, acidificando as conservas domésticas e mantendo os alimentos refrigerados.
- CA disenteria provocada por agente etiológico Escherichia coli enteroinvasiva (EIEC) pode ser transmitida por alimentos contaminados com água contaminada e leite não pasteurizado, possuindo um período de incubação entre cinco e dez dias.
- DA colite hemorrágica, causada pelas salmonelas, possuem os suínos como reservatórios naturais, razão pela qual os produtos de origem animal, principalmente a carne suína, parecem ser o principal veículo desse patógeno.