Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq739296
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Camboriú - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Cozinha
No que se refere aos tipos de cocção, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso:(__) São vantagens apresentadas pelo cocção em vapor: o realce da aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças, e redução das perdas de nutrientes hidrossolúveis.(__) A cocção em calor seco ocorre sem a presença de água, levando à desidratação do alimento.(__) A cocção em calor úmido acontece por meio de líquido quente ou vapor. Trata-se de um processo lento, no qual a água ou o vapor hidratam o alimento.Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- AF, V, F.
- BF, F, V.
- CV, V, F.
- DV, V, V.
- EF, V, V.