Questão de Não definido — Geral — FURB 2022
Não definidoGeral
- Código
- qq739376
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Camboriú - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Em relação aos processos básicos de cocção na preparação de alimentos, analise as afirmativas a seguir:I. A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. Consiste em uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.II. No método de cocção por calor seco, ocorre a desidratação do alimento.III. A cocção mista é realizada em duas etapas: inicia-se com calor seco em gordura, para selar o alimento e, posteriormente, o alimento é submetido ao calor úmido, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.É CORRETO o que se afirma em:
- AI e III, apenas.
- BII, apenas.
- CIII, apenas.
- DI, apenas.
- EI, II e III.