Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq739658
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Camboriú - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
No que diz respeito aos tipos de calor utilizados no preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir:I.A cocção por calor úmido pode ocorrer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.II.O calor seco promove a desidratação do alimento. Pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura.III.O calor misto combina o tipo úmido com o seco, ou seja, nele, o preparo começa com ou sem gordura e é finalizado com líquidos.É CORRETO o que se afirma em:
- AI e III, apenas.
- BI, II e III.
- CIII, apenas.
- DI e II, apenas.
- EII, apenas.