Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — FURB 2022
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq739834
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Camboriú - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No que diz respeito ao glúten, analise as afirmativas a seguir:I. O glúten consiste em um carboidrato presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composto de gliadina e glutenina, quando combinado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.II. O glúten atribui liga à massa e possibilita a retenção de gás carbônico para o seu crescimento.III. Quanto menor a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.É CORRETO o que se afirma em:
- AI, II e III.
- BI e II, apenas.
- CIII, apenas.
- DII, apenas.
- EII e III, apenas.