Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CETREDE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq741359
- Banca
- Fundação CETREDE
- Órgão
- UFC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A padronização dos cardápios envolve a definição da composição das refeições, tipos de preparações e matérias primas a serem incluídas, e frequência das preparações e matérias primas utilizadas. Em alimentação institucional, o padrão do cardápio pode ser classificado como básico, intermediário ou superior (VIEIRA e JAPUR ,2012). Sobre o assunto, avalie a seguir as combinações de cardápios para o almoço e marque a alternativa que apresenta um cardápio de padrão básico.
- ASalada de alface, tomate, carne vermelha grelhada, frango cozido, purê de batata, macarrão, arroz branco, feijão, laranja e doce de leite.
- BSalada de repolho e cenoura, peito de frango grelhado, omelete, batata gratinada, arroz branco, feijão, fruta e suco.
- CBife à milanesa, Frango à parmegiana, macarrão, batata frita, arroz branco, feijão, banana e pudim de leite.
- DFrango à parmegiana, macarrão, arroz branco, feijão e banana.