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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IBADE 2022

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq744348
Banca
IBADE
Órgão
INOVA Capixaba - ES
Ano
2022
Nível
Médio
Cargo
INOVA CAPIXABA - Técnico de Nutrição
Um dos alimentos mais consumidos nas refeições dos brasileiros é o macarrão, derivado de cereais, pode ser consumido diretamente após a cocção, acompanhado de diversos molhos.Acerca dessa preparação, marque a afirmativa INCORRETA.
  1. ASeu ponto ideal de cocção é “al dente”, ou seja, a massa não fica nem muito dura nem muito mole, oferecendo certa resistência na mordida.
  2. BQuando o macarrão for preparado com grãos de trigo mole ou macio, ou seja, resultando em misturas gelatinosas e que não ficam al dente, deve receber molhos variados para melhorar a degustação.
  3. CO macarrão fresco cozinha mais lentamente do que o seco e deve ser cozido em água (1:2), para impedir a adesão de um ao outro.
  4. DQuando servido em sopas ou caldos, é chamado in brodo.
  5. ESão cortes tradicionais do macarrão: spaghetti, fusilli, farfalle, tagliarini, lasagna.
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GabaritoC — O macarrão fresco cozinha mais lentamente do que o seco e deve ser cozido em água (1:2), para impedir a adesão de um ao outro.

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