Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBADE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq744746
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Acrelândia - AC
- Ano
- 2022
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
Avalie as alternativas apresentadas abaixo, identificadas pela fiscal da VISA M. Helena na UAN de um hospital público. A alternativa que apresenta uma prática CORRETA é:
- AAlguns tomates com danos mecânicos estavam imersos em solução de hipoclorito a 350 ppm, juntamente com os tomates íntegros.
- Balimentos pré-preparado colocados na câmara fria em recipientes com 25 cm de altura, sobrepostos, temperatura do equipamento 12°C.
- CO refeitório abriu com alimentos quentes acima de 60°C e alimentos frios (salada e sobremesa) a 8°C para distribuir em 2 horas.
- DDiversos itens de gêneros alimentícios estavam abertos no setor de armazenamento, mantidos na embalagem original, sem identificação da data de abertura e validade.
- Einexistência de registro da higienização do reservatório de água do último ano e planilha de registro da troca periódica do elemento filtrante.