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Questão de Nutrição — Banco de Leite Humano — IBADE 2022

NutriçãoBanco de Leite Humano
Código
qq744802
Banca
IBADE
Órgão
Prefeitura de Acrelândia - AC
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Todo leite humano recebido pelo BLH deverá ser submetido aos procedimentos de seleção e classificação. A determinação do flavor faz parte da etapa de seleção do leite humano ordenhado - LHO e é um relevante instrumento na detecção de não-conformidades.Sobre o flavor é CORRETO afirmar que:
  1. Ao flavor primário, inicialmente é levemente salgado, e depois tende para um padrão ligeiramente adocicado, a partir do terceiro mês de lactação.
  2. Bo flavor secundário presente no leite humano é denominado off-flavor, e sua presença qualifica o leite para o consumo.
  3. Coff-flavor que apresenta cheiro de sabão de coco (rancificação) é decorrente da presença de microrganismos proteolíticos.
  4. Doff-flavor com cheiro de Peixe ou ovo em fase de decomposição é decorrente da capacidade de sorção da lactose e impede o consumo do leite humano.
  5. Eoff-flavor com cheiro de cloro, plástico, borracha e remédio é devido a presença de microrganismos lipolíticos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — o flavor primário, inicialmente é levemente salgado, e depois tende para um padrão ligeiramente adocicado, a partir do terceiro mês de lactação.

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