Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IBADE 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq746426
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Guaçuí - ES
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Alguns índices são muito úteis para a gestão de alimentos, como o índice de conversão (IC) que:
- Aestima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.
- Bcorrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
- Ccorrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.
- Dé a quantidade de alimentos distribuídos não consumida.
- Eé o quociente obtido pela razão entre peso bruto PB e peso líquido PL do alimento.