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Questão de Química — Energias Químicas no Cotidiano — IF-MT 2022

QuímicaEnergias Químicas no Cotidiano
Código
qq759507
Banca
IF-MT
Órgão
IF-MT
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Professor - Engenharia de Alimentos
O processo de evaporação é umas das principais operações unitárias na indústria de sucos concentrados. O suco concentrado de maracujá é preparado a partir da evaporação da água do suco in natura. A composição do suco de maracujá in natura, em massa, é de 14% de carboidratos, 1,2% de proteínas, 0,8% de gorduras, 0,5% de cinzas. Determine quanto deve ser evaporado de água por kg de suco in natura para que o teor de carboidratos no suco concentrado seja de 62% (em massa). Determine também a composição final do suco concentrado. Considere uma base de cálculo de 1 kg de suco in natura e que somente água é evaporada.
  1. A779,5 g de água por kg de suco e a composição do suco concentrado é de 4,1% de proteínas, 2,9% de gorduras e 1,6% de cinzas.
  2. B774,2 g de água por kg de suco e a composição do suco concentrado é de 5,3% de proteínas, 3,5% de gorduras e 2,2% de cinzas.
  3. C776,3 g de água por kg de suco e a composição do suco concentrado é de 5,7% de proteínas, 3,9% de gorduras e 2,7% de cinzas.
  4. D771,6 g de água por kg de suco e a composição do suco concentrado é de 6,3% de proteínas, 4,1% de gorduras e 3,2% de cinzas.
  5. E773,1 g de água por kg de suco e a composição do suco concentrado é de 5,9% de proteínas, 4,4% de gorduras e 3,3% de cinzas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — 774,2 g de água por kg de suco e a composição do suco concentrado é de 5,3% de proteínas, 3,5% de gorduras e 2,2% de cinzas.

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