Questão de Química — Energias Químicas no Cotidiano — IF-MT 2022
QuímicaEnergias Químicas no Cotidiano
- Código
- qq759508
- Banca
- IF-MT
- Órgão
- IF-MT
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Engenharia de Alimentos
Margarina é um dos produtos derivados da indústria de óleos e gorduras e geralmente comercializado em duas versões, com e sem sal. Para a margarina salgada, o sal não pode ser adicionado como sólido, mas como uma solução aquosa contendo 35% (em massa) de sal (concentração ligeiramente inferior à solubilidade do cloreto de sódio em água). O produto final, ou seja, a margarina com sal deve ter uma fração mássica final de sal de 2,5% para atender os critérios sensoriais do produto. Considerando que a margarina ainda sem sal tem um teor inicial de umidade de 15% (em massa), calcule a composição final (em porcentagem mássica) para a produção de 1,0 kg de margarina com sal, especificando os teores de gordura e umidade. Considere que a margarina sem sal contenha apenas gordura e água:
- A76,8 % de gordura e 20,7 % de umidade.
- B74,3 % de gordura e 23,2 % de umidade.
- C81,4 % de gordura e 16,1 % de umidade.
- D78,9 % de gordura e 18,6 % de umidade.
- E80,1 % de gordura e 17,4 % de umidade.