Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Consulplan 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq772957
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Caeté - MG
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista – NASF
As hortaliças são alimentos muito perecíveis. Além disso, apresentam em sua composição nutrientes sensíveis ao calor, ao oxigênio e à luz. Para a preservação da cor dos pigmentos presentes nas hortaliças, são necessários cuidados especiais. Diante do exposto, assinale, a seguir, o pigmento presente em vegetais de cor vermelha, que é destruído sob altas temperaturas e tempo longo de armazenamento e é estável sob pH ácido.
- ATaninos.
- BBetalaína.
- CFlavonoides.
- DCarotenoides.