Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Instituto Consulplan 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq773955
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- SEED-PR
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia
Uma grande variedade de micro-organismos pode estar inicialmente presente nos alimentos e desenvolver-se, caso as condições sejam favoráveis. Os mofos e as leveduras são mais tolerantes a baixas atividades de água e pHs ácidos do que as bactérias. Por essa razão deterioram alimentos tais como vegetais e produtos de panificação. Dentre os fungos relacionados a seguir, assinale o que deteriora comumente pães.
- ASaccharomyces spp.
- BFusarium oxysporum.
- CAspergillus versicolor.
- DZygosaccharomyces bailii.