Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq776388
- Banca
- LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita
- Órgão
- Prefeitura de Buriticupu - MA
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A mistura da farinha de trigo com manteiga em cocção seca e com movimentação constante, o amido é modificado, aumentando a concentração de ligações ramificadas. Este processo é chamado de:
- ADextrinização.
- BGelatinização.
- CCaramelização.
- DBranqueamento.
- ESolubilização.