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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — METRÓPOLE 2022

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq777167
Banca
METRÓPOLE
Órgão
Prefeitura de Pedra Branca do Amapari - AP
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Dos sete princípios que orientam a sequência lógica na elaboração de um plano APPCC, o princípio quatro estabelece os procedimentos de monitoração e é a medição ou observação estruturada de um PCC relativa a seus limites críticos.Considerando o recebimento de produtos resfriados, são procedimentos de monitorização:
  1. ATemperatura do produto, análise sensorial e o fornecedor aprovado.
  2. BTermômetro, sensorial treinado e a lista de fornecedores aprovados.
  3. CFormulário de recepção.
  4. DRevisão do formulário de registro.
  5. EComparação dos produtos, validade, etiqueta com lista de fornecedores aprovados.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Temperatura do produto, análise sensorial e o fornecedor aprovado.

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