Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — UFPE 2022
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq807055
- Banca
- UFPE
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre os Minerais, é correto afirmar que:
- Ao ferro contido nos alimentos é encontrado sob a forma heme (proveniente da hemoglobina e da mioglobina dos alimentos de origem animal) e não heme (fontes vegetais e animais). O ferro heme está presente em maior concentração na alimentação, mas contribui apenas em 1% do total de ferro absorvido.
- Bo magnésio, o cobre e o fósforo são os minerais que participam na formação das estruturas químicas da nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD), da flavina adenina nucleotídeo (FAD) e da coenzima A. Estas estruturas moleculares são fundamentais para o metabolismo corpóreo, pois estão diretamente envolvidas nas reações químicas de oxidorredução
- Co iodo desempenha funções estruturais, enzimáticas e reguladoras no organismo. Em relação à função estrutural, esse mineral participa da constituição de enzimas e proteínas, principalmente na estabilização de proteínas ligadas ao DNA. Devido a esta função da estabilização de proteínas, o iodo pode modular a transcrição do receptor de insulina (IR), assim a deficiência deste mineral favorece a manifestação da resistência à insulina.
- Do cobre exerce suas funções através da ligação com proteínas, formando as cobreproteínas. Este complexo (cobreproteínas) desempenha a função de antioxidante e no metabolismo de órgãos, como a tireoide.
- Euma refeição com alimentos fontes em cálcio promove absorção em aproximadamente 30%, podendo variar de acordo com a necessidade fisiológica e a quantidade de cálcio consumido pelo indivíduo. O cálcio é absorvido pelos segmentos do intestino delgado e a quantidade do mineral absorvido é determinada pelo tempo de permanência do quimo em tais segmentos.