Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFPE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq807091
- Banca
- UFPE
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com o advento da terceirização na contratação de empresas para realizarem o fornecimento de refeições para seus funcionários, muitas empresas terminam colaborando com o aumento do desperdício de alimentos. Isso acontece porque, nos contratos, é determinado que os alimentos produzidos e não distribuídos, ou seja, a sobra limpa, não pode ser aproveitada na refeição seguinte e que o porcionamento deve ser livre para todos os componentes do cardápio. Para além desses, existem outros desperdícios a que o nutricionista, sendo responsável por essas UAN, não deve ficar alheio. Neste contexto, marque a alternativa que indica soluções para minimizar ou eliminar o desperdício a de alimento, numa UAN com as características descritas acima.
- AQualidade dos gêneros adquiridos; treinamento da mão de obra no pré-preparo.
- BPlanejamento de compras da matéria-prima; treinamento de mão de obra na distribuição.
- CAproveitamento integral de alimentos; treinamento da mão de obra no pré-preparo.
- DQualidade dos gêneros adquiridos; treinamento da mão-de-obra na distribuição.
- EAproveitamento integral de alimentos; treinamento de mão de obra na distribuição.