Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFPE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq807097
- Banca
- UFPE
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para o cálculo da capacidade e quantidade dos equipamentos e utensílios necessários para uma UAN, as informações sobre per capita são essenciais. Diante deste contexto, marque a opção que apresenta cálculos per capita apropriados para o almoço, com cardápio de padrão médio, de funcionários de uma fábrica com atividade de moderada a pesada.
- ASalada: 100g (folhosos:20g; outras hortaliças:80g) e Prato principal: preparação refogada (150g)
- BSalada: 100g (folhosos:40g; outras hortaliças:60g) e Prato principal: preparação refogada (180g)
- CSalada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação assada com osso (200g)
- DSalada: 100g (folhosos:50g; outras hortaliças:50g) e Prato principal: preparação grelhada (130g)
- ESalada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação frita sem osso (150g)