Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — UFPE 2022
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qq807104
- Banca
- UFPE
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O Brasil é um dos países que mais desperdiçam alimentos no mundo e este cenário é cada vez mais agravado por diversos fatores, incluindo alguns entraves legais, como o que define a doação de sobras dos restaurantes. Especificamente nas UAN, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade e a preocupação com esse desperdício não se restringe apenas ao alimento. Diante deste contexto marque a alternativa correta.
- AA avaliação de restos serve para medir falhas na determinação do número de refeições servidas.
- BEm relação aos alimentos, existem 04 fatores predominantes de desperdício: fator de correção, sobras, restos e treinamento de funcionários.
- CA avaliação das sobras servirá para medir a eficiência do planejamento e a eficiência da produção de alimentos.
- DPara evitar grandes desperdícios, deve-se estabelecer uma margem de segurança, que normalmente é 15% do número de clientes atendidos.
- EA avaliação de restos serve para medir o superdimensionamento de per capita.