Questão de Nutrição — Legislação Profissional de Nutrição — UFPE 2022
NutriçãoLegislação Profissional de Nutrição
- Código
- qq807105
- Banca
- UFPE
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Dentre outras atividades do nutricionista da área de Alimentação Coletiva, a Resolução 600/18 do CFN determina o desenvolvimento de atividades na área de Bufê de Eventos. Dessa forma, o nutricionista desta área, ao participar do planejamento do evento, deve compreender suas várias etapas, uma vez que organizar uma recepção é tarefa que requer, além de competência, habilidade e esforço. Diante do exposto, marque a alternativa correta em relação a esse planejamento.
- ADurante o evento, a maior atenção está relacionada ao manejo dos utensílios de porcionamento. Entretanto, pouco se pode fazer caso o cliente os coloque em outro local que não seja sua bandeja de origem, pois, apesar de ser uma atitude inadequada por parte do convidado, devem-se evitar constrangimentos.
- BAntes do planejamento de eventos, devem-se levar em conta alguns fatores principais, como o tema ou motivo do evento e, principalmente, o n° de convidados – que deve ser compatível com o n° de pessoal disponível, pois esse quantitativo vai interferir diretamente no cardápio a ser disponibilizado.
- CO planejamento envolve diversas etapas, visando ao controle de qualidade higiênico e sanitário da estrutura, dos utensílios e equipamentos, dos manipuladores, dos alimentos e das preparações a serem oferecidas.
- DO cardápio deve ser elaborado de acordo com a necessidade do cliente, mesmo que não seja o padrão adotado, sem levar em conta a realidade da unidade.
- EÉ importante, assim que souber do evento, o nutricionista reunir a equipe e falar da importância dele, motivando os funcionários para que tudo ocorra bem, pois, nos dois dias que antecedem o evento e no próprio dia em que ocorre, não se deve reunir a equipe uma vez que todos estarão atarefados e angustiados para que tudo dê certo no dia do evento.