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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UPENET/IAUPE 2022

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq812211
Banca
UPENET/IAUPE
Órgão
Prefeitura de Bom Conselho - PE
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
As operações preliminares utilizadas na técnica dietética são operações de pré-preparo. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA.
  1. ATamisar é uma técnica rotineiramente empregada para separação de um sólido e de um líquido.
  2. BDividir de forma simples corresponde a picar, cortar e decantar, sem alteração das características organolépticas originais dos alimentos.
  3. CAmassar, sovar e bater correspondem a operações para união dos alimentos, porém é necessária a introdução de água e farinhas com glúten para promover a união.
  4. DDividir com separação de partes que, entre dois alimentos líquidos, corresponde a centrifugar, decantar e filtrar com alteração das características organolépticas originais dos alimentos.
  5. ESubdividir o alimento com separação de partes não modifica o valor nutritivo.
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GabaritoC — Amassar, sovar e bater correspondem a operações para união dos alimentos, porém é necessária a introdução de água e farinhas com glúten para promover a união.

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