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Questão de Veterinária — Clínica Médica Veterinária — ADVISE 2023

VeterináriaClínica Médica Veterinária
Código
qq815809
Banca
ADVISE
Órgão
Prefeitura de Maravilha - AL
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
Sobre a conservação pela salga, assinale a alternativa CORRETA.
  1. AA velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal.
  2. BA presença de impurezas retarda a penetração de sal nos tecidos, favorece a rancificação, causa escurecimentos superficiais e produz aromas anômalos.
  3. CO saltão ocorre devido à presença de bactérias halofílicas.
  4. DA entrada do sal e a saída de água do interior dos tecidos é um típico exemplo de hidrólise.
  5. EO vermelhão ocorre devido à presença da larva de mosca.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — A presença de impurezas retarda a penetração de sal nos tecidos, favorece a rancificação, causa escurecimentos superficiais e produz aromas anômalos.

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