Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — AMEOSC 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq824547
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Santa Helena - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre a higiene dos alimentos, parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário, analise as afirmativas abaixo.I.Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não inferiores a 180ºC, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.II.Os manipuladores de alimentos não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.III.Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.É CORRETO o que se afirma em:
- AI e II, apenas.
- BI e III, apenas.
- CI, II e III.
- DII e III, apenas.