Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq824554
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Santa Helena - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O queijo consiste no produto fresco ou maturado, sólido ou cremoso, obtido pela coagulação do leite pasteurizado por meio de ação isolada ou combinada do coalho, fermento láctico, calor ou outro agente coagulante seguido pela drenagem parcial do soro, presente na massa resultante dessa coagulação.Fonte: Nutrição e Técnica Dietética - Sônia Tucunduva Philippi. 2a ed. São Paulo: Ed. Manole, 2006. 402 p.Referente aos Tipos de queijo e sua aplicação em Técnica Dietética, atribua V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas abaixo.(__)O queijo prato consiste em um queijo de cor amarelada, sabor suave e consistência macia, é usado em sanduíches e pode ser aproveitado em preparações como recheio para tortas e canelone.(__)A muçarela consiste em uma massa cremosa, branca e fresca, feita com o soro do leite de vaca. Pode acompanhar doces em calda, geleias, ou ser utilizada como ingrediente de sanduíches, tortas e massas. Além da muçarela fresca, há também a defumada, de sabor suavemente apimentado.(__)O requeijão possui consistência pastosa e pode ser consumido sobre pão, torradas, biscoitos, ou em preparações doces, como recheio ou acompanhamento.Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
- AF, V, V.
- BV, V, F.
- CF, V, F.
- DV, F, V.