Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ASSEGE 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq827375
- Banca
- ASSEGE
- Órgão
- Prefeitura de Aramari - BA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A ferramenta de estudo da Técnica Dietética é o Alimento, que é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido ou pastoso, em qualquer forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano, os elementos necessários à sua atividade energética, estrutural e reparadoras. Sobre técnica dietética, analise as assertivas abaixo.01- A importância dos alimentos decorre, essencialmente, da qualidade e quantidade dos nutrientes que encerram.03- Os principais objetivos da preparação técnica dos alimentos na cozinha são: nutricionais, higiênicos, digestivos, sensoriais e econômicos.04- Cada alimento representa uma fonte de nutrientes. Alguns podem ser consumidos ao natural, crus, dada sua estrutura, estado físico e composição química (como o leite, por exemplo). Outros alimentos precisam ser submetidos à cocção (como a batata) ou a outros processos (descascar) para se tornarem comestíveis.05- Alimentos ricos em antocianinas não devem ser cozidos em soluções ácidas.A soma das assertivas corretas equivalem a:
- A14.
- B13.
- C11.
- D10.
- E08.