Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Aroeira 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq828729
Banca
Aroeira
Órgão
Prefeitura de Catalão - GO
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Sobre os cardápios da alimentação escolar do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta.
  1. AOs cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável.
  2. BOs cardápios devem ser planejados para atender, no mínimo 20% das necessidades nutricionais de energia, distribuídas em, pelo menos, uma refeição, para as creches em período parcial.
  3. CDevem ser elaboradas Fichas Técnicas para as preparações proteicas do cardápio, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações.
  4. DÉ obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme, no mínimo, 2 dias por semana, nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina A.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável.

Link permanente: /questoes/qq828729