Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — Aroeira 2023
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- qq828732
- Banca
- Aroeira
- Órgão
- Prefeitura de Catalão - GO
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O método Kjeldahl, criado em 1883, mudou a forma de quantificar o nitrogênio e a proteína bruta, e, ainda hoje, é o método mais utilizado no mundo.Quanto a esta técnica, assinale a alternativa correta.
- AO método possui três principais fases, na seguinte ordem: digestão, titulação e destilação.
- BNa etapa de digestão da amostra, são empregados ácido sulfúrico e um catalisador, e ocorre em temperaturas tão altas quanto 100°C.
- CNa etapa da titulação, a amônia, na solução de ácido bórico, é titulada com ácido sulfúrico ou clorídrico e, assim, determina-se o teor de nitrogênio da amostra.
- DO método baseia-se na transformação da proteína da amostra em sulfato de amônio, através da digestão com ácido sulfúrico e posterior destilação com liberação de amoníaco, que é fixado em solução ácida e titulada.