Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — Aroeira 2023
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq828939
- Banca
- Aroeira
- Órgão
- Prefeitura de Goiandira - GO
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O conhecimento da composição química dos alimentos só é possível por meio da análise de seus constituintes em laboratórios de bromatologia que tenham condições de aplicar os métodos mais adequados aos diferentes tipos de alimentos. Com os resultados das análises, são elaboradas as tabelas de composição de alimentos que servem como base de pesquisa tanto para a indústria como para o consumidor. A este respeito, observe o quadro.Quadro 01. Rótulo de leite integral
Considerando as informações apresentadas no rótulo, marque a alternativa correta.
Considerando as informações apresentadas no rótulo, marque a alternativa correta.- AEm um copo de 200 mL de leite integral preparado, tem-se uma concentração, em massa de lactose, de 10,5g/L e 45g/L de proteínas.
- BDependendo do tipo de água presente no alimento (livre, adsorvida ou água combinada), ele pode sofrer diferentes reações de deterioração. A redução da atividade de água é um recurso para aumentar a vida de prateleira do alimento.
- CA hidrólise da lactose é realizada pela lactase, uma enzima abundante no jejuno, porção inicial do intestino delgado compreendida entre o estômago e o duodeno.
- DNo rótulo do produto em questão, deve ser informado que este é um alimento rico em cálcio, pois nem todos consumidores têm conhecimento dessa informação.