Questão de Biologia — Identidade dos seres vivos — Avança SP 2023
BiologiaIdentidade dos seres vivos
- Código
- qq831519
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Fundação de Saúde de Rio Claro - SP
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal de Vigilância Sanitária
As boas práticas de fabricação englobam todas as etapas do processo produtivo. Nesse sentido, é necessária a atenção para todos os processos: do recebimento, armazenamento, preparação até a distribuição, uma vez que a contaminação biológica de alimentos pode ocorrer em quaisquer dessas etapas. Assinale a seguir a asserção que vai de encontro ao contexto apresentado.
- AOs alimentos são considerados como veículos de transmissão de micro-organismos e metabólicos microbianos, logo as unidades responsáveis pela produção de alimentos necessitam adequar seus processos, a fim de mitigar situações que possam resultar nesse tipo de contaminação.
- BA contaminação microbiológica de alimentos é um problema recorrente que exige a adoção de constantes mudanças nos procedimentos de controle higiênico-sanitário.
- CA limpeza e desinfecção de utensílios, equipamentos e superfícies de cozinha corrobora para atenuar a veiculação de micro-organismos patogênicos.
- DA origem e a qualidade da matéria-prima e o grau de conhecimento e preparo dos manipuladores são fatores importantes na mitigação desse problema.
- EOs micro-organismos patogênicos podem ser encontrados especificamente em partículas de alimentos e utensílios lavados de forma inadequada.