Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Avança SP 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq838287
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Ubatuba - SP
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em um contexto educacional diversificado, onde os estudantes possuem uma gama de preferências alimentares e restrições dietéticas, o departamento de alimentação de uma escola está se preparando para planejar o cardápio para o próximo semestre. Além das complexas demandas de nutrição e orçamento da instituição, eles também devem considerar a crescente conscientização sobre questões ambientais e sustentabilidade. Qual dos seguintes princípios é fundamental para o sucesso desse planejamento de cardápio, levando em conta esses desafios?
- AIncluir pratos que são populares entre os estudantes, ainda que não sejam saudáveis, mas também considerando opções vegetarianas e veganas para atender às demandas de sustentabilidade.
- BManter o mesmo cardápio ao longo do ano para evitar custos extras de planejamento, mas introduzindo ajustes sazonais e menus especiais alinhados com valores ambientais.
- CPlanejar um cardápio variado que atenda às necessidades nutricionais dos estudantes e se encaixe no orçamento disponível, priorizando ingredientes locais e orgânicos para promover a sustentabilidade.
- DAumentar a complexidade do cardápio para impressionar os estudantes com opções gourmet, desde que essas opções gourmet sejam baseadas em ingredientes sustentáveis e sazonais.
- EDelegar o planejamento do cardápio aos cozinheiros, pois eles têm mais experiência em culinária, com a condição de que os cozinheiros sejam treinados em princípios de sustentabilidade alimentar.