Questão de Nutrição — Legislação Profissional de Nutrição — CETAP 2023
NutriçãoLegislação Profissional de Nutrição
- Código
- qq843582
- Banca
- CETAP
- Órgão
- SANTA CASA-PA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Instrução Normativa n.º 76/2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), fixa a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A, e define como leite cru refrigerado aquele produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial. Na refrigeração do leite e em seu transporte até o estabelecimento, devem ser observados os seguintes limites máximos de temperatura (Instrução Normativa n.º 55/2020):
- ARecebimento do leite no estabelecimento: 9,5ºC, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 12,0ºC.
- BConservação e expedição do leite no posto de refrigeração: 6,0ºC.
- CConservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização: 4,0ºC.
- DRefrigeração após a pasteurização: 4,0ºC.
- EEstocagem do leite pasteurizado em câmara frigorífica e expedição: 8,0ºC.