Questão de Nutrição — Legislação Profissional de Nutrição — CETAP 2023
NutriçãoLegislação Profissional de Nutrição
- Código
- qq843583
- Banca
- CETAP
- Órgão
- SANTA CASA-PA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Resolução CFN n.º 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do Nutricionista e suas atribuições, cita como uma atividade obrigatória do nutricionista que trabalha em Alimentação Coletiva, elaborar e implantar fichas técnicas (FT) das preparações, mantendo-as atualizadas; e conceitua-as corno formulário de especificação das preparações, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações, a critério do serviço ou da unidade de alimentação e nutrição (UAN). Sobre o terna, marque a alternativa correta.
- AFacilitar o ajuste dos cardápios em termos de equivalentes de macronutrientes, além de poder quantificar e ajustar o sódio, açúcar e gordura saturada.
- BAvaliar se haverá matéria-prima, utensílios e equipamentos suficientes para elaboração das preparações diariamente e sem necessidade de antecipação.
- CMedir a temperatura dos equipamentos, como fornos, e retardar as manutenções periódicas desses equipamentos.
- DPermitir o dimensionamento e capacitação de forma circunscrita dos colaboradores do estoque.
- EQuantificar o valor calórico das preparações, facilitando o cálculo do valor calórico de urna refeição.