Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Utilização de Recursos Hídricos — COMVEST UFAM 2023
Engenharia Agronômica (Agronomia)Utilização de Recursos Hídricos
- Código
- qq846136
- Banca
- COMVEST UFAM
- Órgão
- UFAM
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMVEST - - Técnico de Laboratório: Agropecuária
Atente para a o texto a seguir:A atividade de água (aw) representa intensidade de ligação da água com os demais componentes do alimento, ou seja, o teor de água livre presente no mesmo. Dessa forma, este parâmetro indica o quanto o alimento está predisposto a sofrer alterações, principalmente no que se refere a alterações por microrganismos.Assinale a alternativa CORRETA:
- AA aw dos alimentos será sempre inferior à da água ligada, pois todos possuem solutos em sua composição.
- BNa determinação da aw, é condição essencial que a temperatura seja aferida, pois a temperatura da amostra/alimento modifica sua atividade de água. De forma geral, quanto maior a temperatura, maior será a aw do alimento.
- CA maior atividade de água possível é 1,0 que corresponde ao valor da água ligada (que não possui solutos em sua composição).
- DNa determinação da aw, é condição essencial que a temperatura seja aferida, pois a temperatura da amostra/alimento modifica sua atividade de água. De forma geral, quanto maior a temperatura, menor será a aw do alimento.
- EDe forma geral, quanto maior for a aw, menor será a perecibilidade do alimento, pois haverá maior quantidade de água ligada para o desenvolvimento dos microrganismos.