Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CONSULPAM 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq849182
- Banca
- CONSULPAM
- Órgão
- Prefeitura de Teutônia - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A capacidade de sobrevivência e multiplicação de micro-organismos em alimentos depende de uma série de fatores que estão relacionados a fatores inerentes ao alimento, que podem ser também chamados de parâmetros intrínsecos e a fatores inerentes ao ambiente, que podem ser também chamados de parâmetros extrínsecos.Em relação aos fatores intrínsecos que afetam a multiplicação de micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
- AAtividade de água, Acidez (pH), Potencial de oxidação-redução (Eh), Composição química e Constituintes antimicrobianos naturais.
- BAtividade de água, Acidez (pH), Potencial de oxidação-redução (Eh), Temperatura e Umidade relativa.
- CAtividade de água, Acidez (pH), Potencial de oxidação-redução (Eh) e Temperatura, Constituintes antimicrobianos naturais.
- DAtividade de água, Acidez (pH), Potencial de oxidação-redução (Eh), Constituintes antimicrobianos naturais e Umidade relativa.
- ETodas as alternativas estão incorretas.