Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — CONSULPAM 2023
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- qq849185
- Banca
- CONSULPAM
- Órgão
- Prefeitura de Teutônia - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Os alimentos podem ser analisados de forma detalhada por meio da sua composição química, valor nutricional, valor energético, propriedades físicas, dentre outras. A ciência que estuda essas análises realizadas nos alimentos é a Bromatologia, que conta com inúmeras análises essenciais em seus estudos. Levando em consideração os diversos tipos de análises, assinale V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.( ) As cinzas é uma análise utilizada para determinar o conteúdo de minerais dos alimentos e das vitaminas A e C.( ) Soxhlet é um extrator que utiliza refluxo de solvente para a determinação de carboidratos.( ) Por meio do pHmetro pode-se determinar o pH de alimentos.( ) Uma das análises mais comuns para determinação de proteínas é por meio da determinação de nitrogênio orgânico (Kjeldahl).A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
- AV-V-F-V.
- BF-F-F-V.
- CV-F-F-F.
- DF-F-V-V.
- EV-F-F-V.