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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — CONSULPAM 2023

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qq849201
Banca
CONSULPAM
Órgão
Prefeitura de Teutônia - RS
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Algumas condições adequadas são utilizadas na conservação de produtos hortofrutícolas a fim de minimizar efeitos de fatores biológicos. O uso de conservação refrigerada contribui para o retardamento de diversas alterações indesejáveis.Portanto, assinale a alternativa CORRETA que contém todos os efeitos (alterações indesejáveis) que, com o uso do frio, podem ser evitados, reduzidos ou amenizados.
  1. APerda de água (peso e apresentação do produto), deterioração por micro-organismos e produção de etileno.
  2. BProdução de etileno, deterioração por microorganismos e ganho de peso do produto hortofrutícola.
  3. CProdução de etileno, envelhecimento devido ao amadurecimento e ganho de peso do produto hortofrutícola.
  4. DPerda de água (peso e apresentação do produto) e melhorias nas propriedades nutricionais dos hortofrutícolas.
  5. EProdução de etileno, deterioração por microorganismos e produção de etileno.
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GabaritoA — Perda de água (peso e apresentação do produto), deterioração por micro-organismos e produção de etileno.

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