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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — COSEAC 2023

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq854006
Banca
COSEAC
Órgão
UFF
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas.Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:
  1. Aé permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.
  2. Bsão exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.
  3. Ca matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.
  4. Dnão é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.
  5. Enos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.

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