Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — COTEC 2023
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq855932
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de São Francisco - MG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As claras em neve são importantes para adicionar leveza aos bolos, suflês, pudins, mousse, entre outras preparações. Devem ser usadas imediatamente, pois perdem o volume e a umidade. As claras em neve devem ser adicionadas às receitas de forma suave para não perder o volume. Assinale a alternativa que apresenta a proteína do ovo responsável pela formação das claras em neve.
- AOvomucina.
- BLizosima.
- CAvidina.
- DFosfovitina.
- EOvoalbumina.