Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CPCON 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq859874
- Banca
- CPCON
- Órgão
- UEPB
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I)
Sobre o mosto de cana-de-açúcar utilizado no processo de fermentação, marque a resposta CORRETA:
- AO tratamento térmico do caldo a temperatura entre 70ºC e 100ºC aumenta a carga microbiológica contaminante.
- BA queima dos canaviais, prática para melhorar a colheita, melhora a qualidade da matéria-prima, pois acelera a inversão da sacarose e evita a contaminação microbiológica.
- CA cana deve ser moída após 24 horas da colheita para evitar contaminação e perda de qualidade.
- DO caldo de cana não apresenta todos os nutrientes necessários para o desenvolvimento das leveduras.
- EA colheita da cana na época ideal de maturação é importante para o rendimento do processo industrial.