Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — CPCON 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq859875
- Banca
- CPCON
- Órgão
- UEPB
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Laboratório - (Microbiologia de Alimentos - CAMPUS I)
Sobre o aspecto sensorial da aguardente, marque a alternativa CORRETA:
- AOs álcoois superiores estão relacionados a um odor penetrante e irritante, comumente descrito como “odor de vinagre”.
- BO etanol apresenta pouca influência sobre o odor e aroma da bebida.
- COs aldeídos maiores, contendo oito a onze átomos de carbono, apresentam odores penetrantes e enjoativos, considerados indesejáveis para a qualidade da aguardente de cana.
- DOs aldeídos com até oito átomos de carbono apresentam aromas agradáveis, conferindo notas de frutas cítricas à bebida, e são associados a bebidas de qualidade superior.
- EO ácido acético confere odores característicos e marcantes às bebidas.