Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IV - UFG 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq861185
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- Prefeitura de Cidade Ocidental - GO
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- CS-UFG - - Fiscal de Vigilância Sanitária
De acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Resolução-RDC n. 216/2004 ANVISA, a temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos preparados, quentes e frios permaneçam, respectivamente,
- Aacima de 70⁰C por até 4 horas e a 0⁰C por até 2 dias.
- Bacima de 60⁰C por até 6 horas e a 4⁰C ou inferior por até 5 dias.
- Centre 50 e 60⁰C por até 8 horas e abaixo de 5⁰C por até 3 dias.
- Dentre 45 e 50⁰C por até 10 horas e entre 0 e 5⁰C por até 10 dias.