Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq870046
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Imbituva - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Ficha Técnica de Preparo é um instrumento gerencial de apoio operacional, funcionando como subsídio para o nutricionista no planejamento de cardápios e no processamento de refeições. A respeito do uso de Fichas Técnicas na alimentação escolar, avalie as asserções a seguir:I - A Ficha Técnica de preparo assegura a padronização e a qualidade das preparações culinárias, bem como, o atendimento às necessidades alimentares dos escolares, conforme preconizado na legislação do PNAE.II - De acordo com a legislação vigente, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE, devem ser elaboradas Fichas Técnicas para todas as preparações que constituem o cardápio, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações.III - Na elaboração das Fichas Técnicas da alimentação escolar, o nutricionista RT deve utilizar uma linguagem formal, com utilização rigorosa das normas gramaticais (norma culta).É correto afirmar que:
- ASomente as asserções I e II estão corretas.
- BSomente as asserções II e III estão corretas.
- CSomente as asserções I e III estão corretas.
- DSomente a asserção II está correta.
- ETodas as asserções estão corretas.