Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq870048
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Imbituva - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre a avaliação da aceitabilidade da alimentação escolar, é incorreto afirmar:
- AOs testes de aceitabilidade deverão ser aplicados na alimentação escolar sempre que se introduzir um alimento novo no cardápio ou sempre que houverem quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo do cardápio.
- BOs testes de aceitabilidade para avaliar a aceitação dos cardápios praticados habitualmente devem priorizar as preparações que possuem menor frequência no cardápio.
- CNa alimentação escolar, os métodos mais utilizados para avaliar o índice de aceitabilidade são Escala hedônica e o Resto ingestão (avaliação de restos).
- DUma preparação avaliada nos testes de aceitabilidade poderá ser testada, no máximo, por 3 (três) vezes, com intervalo mínimo de um bimestre entre as aplicações dos testes.
- ECaso o índice de aceitabilidade seja baixo, o nutricionista poderá retirar a preparação do cardápio ou optar pela alteração/modificação do cardápio ou do modo de preparo, devendo, neste caso, realizar um novo teste com intervalo mínimo de um bimestre. A necessidade energética é um dos aspectos a ser considerado durante o planejamento do cardápio. As referências nutricionais estabelecidas na resolução do PNAE, para nutrientes, são baseadas em