Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAU 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq870915
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Palmeira - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, também denominado Fator de Correção (FC). O IPC é uma constante obtida pela relação entre:
- APeso líquido e peso do alimento cozido.
- BPeso bruto e peso líquido do alimento.
- CPeso do alimento cozido e peso bruto do alimento.
- DPeso líquido e peso do alimento hidratado.
- EPeso alimento cru e limpo e peso do alimento cozido.