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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAU 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq871793
Banca
FAU
Órgão
UNIOESTE
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
De acordo com a legislação brasileira que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004), é correto afirmar:
  1. AAs instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, permeável e lavável.
  2. BAs instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação.
  3. CAs caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.
  4. DOs funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes semelhantes aos utilizados pela equipe de manipuladores de alimentos.
  5. EOs uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados, no mínimo, uma vez por semana, devendo ter uso exclusivo nas dependências internas do estabelecimento.
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GabaritoC — As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.

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